Parlo per me, perché se fosse per la voglia di cucinare che vibra in questi polsi, mangerei tutti i giorni pane e pomodoro, insalata di pomodori e mozzarella, panzanella...insomma, una noia mortale.
Invece, grazie al cielo, in questa casa gravita un'adolescente dotata un fisico lungo e secco e di un appetito poderoso, per la quale se mi azzardo a posare in tavola un festival di insalate senza alcun accompagnamento, si scatena un dramma di proporzioni bibliche.
Ergo, in questo periodo cucino solo per lei.
A pranzo, il buon etto di pastasciutta stracondita e lì, ringraziando il cielo non mi manca la fantasia: con verdure, ragù, saltate, alla crudaiola che ben si adatta al periodo.
Ma quando si parla di idee per secondi piatti, che siano esse di pesce o di carne, "addio Pipi", si entra nel buio più totale...nulla, vuoto assoluto.
La tristezza è che per scavalcare la mancanza di fantasia, spesso si ricorre a cibi precotti, ci si lascia lusingare dalle promozioni del super con le solite cotolette iper panate e prefritte...brrrr....colpevole Vostro Onore!
Eppure, garantisco, ci vuole poco.
Un pochino di buona volontà, un po' di inventiva.
Così mi sono ricordata di quanto mia figlia ami gli involtini.
Non glieli faccio spesso; in genere prediligo quelli di carne rossa, utilizzando le fettine per il carpaccio, e via a farcirli con mortadella e scamorza.
Stavolta ho visto del petto di pollo a fettine sottili nel banco macelleria, ed ho subito pensato che sarebbe stato perfetto per degli involtini saporiti.
Se si parla di secondi piatti di carne, le ricette a base di pollo sono la maggioranza.
Questo perché la carne di pollo è versatile, delicata, facile da cucinare con un minimo di attenzione, ed in genere piace a grandi a piccini.
Va ovviamente valorizzata con aromi e cotture non troppo prolungate che la renderebbero asciutta e stopposa, ma è un buon aiuto quando si hanno in casa dei bambini e ragazzi.
Gli involtini che ho preparato oggi, serviti su un letto di zucchine fiore croccanti, sono di una facilità disarmante:
300 g di petto di pollo tagliato a fette sottili
50 g di parmigiano reggiano a scaglie
un mazzetto di timo limone fresco
1 rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco (Io Vernaccia di S. Gimignano)
2 cucchiaini di miele millefiori
sale aromatizzato (salvia, timo, rosmarino)
olio extravergine qb
una manciata di mandorle a lamelle
- Stendi le fettine di pollo su un tagliere e cospargile con le scaglie di parmigiano a cui aggiungerai qualche rametto di timo limone
- Arrotola su se stesse le fettine e chiudile con uno stuzzicadente
- In una larga padella antiaderente, versa un filo d'olio in cui farai scaldare il rametto di rosmarino ed una volta ben caldo, aggiungi gli involtini alzando la fiamma per farli ben rosolare su tutti i lati.
- Quando saranno ben dorati, togli il rametto di rosmarino ed aggiungi il vino facendo sfumare. Abbassa la fiamma, sala e copri facendo cuocere una decina di minuti, girando gli involtini via via.
- Quando la carne sarà a cottura, alza la fiamma, versa il miele sugli involtini e falli glassare bene.
- Servi ben caldi, cosparsi di timo limone e mandorle a lamelle.
