Cupola di Panettone: Buone Feste!

Christmas Time is here - Vince Guaraldi Trio

Senza troppe parole, vi lascio a questo strano ed insensato Natale. 

Vi auguro di avere la fortuna di trascorrerlo vicino alle persone che amate e se così non fosse, che almeno i vostri cari stiano bene e siano al sicuro. 

Sarà un anno che non dimenticheremo ma spero che ognuno di noi abbia potuto imparare qualcosa di importante in questi mesi folli. 

Non mi dilungo perché rischierei di perdermi nelle solite divagazioni.

Quello che però non posso trascurare, è inviare a tutti voi i miei più sinceri, affettuosi, abbraccianti auguri di un sereno e intimo Natale.

Vi lascio un dolce molto scenografico e molto facile, da realizzare con gli avanzi del vostro panettone (certamente non di quello artigianale che finirà in un batter d'occhio). Potrete dargli nuova vita e stupire i vostri commensali. 

La ricetta qui di seguito. 

Ingredienti per uno stampo da zuccotto di 20 cm di diametro

500 g di panettone

250 ml di latte

250 ml di panna fresca 

3 tuorli

80 g di zucchero 

2 cucchiai abbondanti di Grand Marnier

la scorza grattugiata di un'arancia 

Per la copertura 

100 g di cioccolato fondente

100 g di panna 

lamponi per decorare.  

• Tagliate a fette il panettone e tostatelo al forno a 180° per 10/15 minuti. Fatelo raffreddare quindi sbriciolatelo grossolanamente in una larga ciotola. In un'altra sbattete i tuorli e lo zucchero con una frusta quindi aggiungete la miscela di latte e panna che avrete fatto scaldare insieme alla scorza di arancia e Grand Marnier. Versate i liquidi sulle briciole di panettone ed incorporate bene il tutto. 
• Imburrate con cura lo stampo quindi versatevi il composto e fate cuocere per c.ca 50 minuti/1 ora fino a che lo stecchino non uscirà asciutto. 
• Fate raffreddare bene su una gratella. 

• Quando sarà ben freddo preparate la ganache di cioccolato. 
• Tritate il cioccolato al coltello grossolanamente e mettetelo in una ciotola.
• Scaldate la panna e portatela a fremere quindi versatela sul cioccolato. Lasciatela lì per 2/3 minuti quindi mescolate bene con un cucchiaio o una frusta fino a che non otterrete un composto vellutato e lucido. 
• Sistemate la cupola su una gratella sistemata su un piatto. Versate la cioccolata sulla cupola in modo che non copra tutto il dolce ma crei delle "colature" verso il basso. 
• Decorate con qualche lampone e lasciate rassodare la ganache. Servite accompagnando con panna montata o crema inglese tiepida. 

Cake agli agrumi: conto alla rovescia verso il Natale

Carol of the Bells - The Piano Guy

Non ho ancora deciso il menù delle feste. 

Saremo quattro gatti certo, ma resta comunque un momento celebrativo e non posso cavarmela con una pasta in bianco. 

Quello che mi ha bloccato sin ora è l'idea di andare a fare la spesa. 

Attività che svolgo sempre con un certo senso di fastidio, non nell'atto in sé che per altro amo perché adoro scegliere gli ingredienti, ma per la confusione che trovo ogni volta. 

Pare che i supermercati nei giorni prefestivi siano l'habitat ideale per folli scappati dal manicomio. 

In questo periodo poi, te lo raccomando. 

Gente che manovra i carrelli come auto sulla pista del GP, vecchiette che sgomitano con un'energia che non ti immagineresti, capannelli di gente che si ritrova per un aperitivo in piedi al banco macelleria: distanza di sicurezza questa sconosciuta. 

Mi mette ansia dover andarci da sola perché impiego una quantità di tempo che potrei utilizzare per fare altro di più produttivo e soprattutto, vista la circostanza virulenta, preferirei evitare le resse. 

L'unico aspetto positivo della spesa grande, è che fino alla prossima settimana, non ci dovrò pensare. 

Va sempre cercato un lato positivo nel caos. 

Per me in questo periodo, è lo stare in casa. 

Dal calendario dell'Avvento Condiviso su Instagram di cui vi ho parlato qualche post fa, sono uscite bellissime ricette ed io mi sono subito innamorata del cake di agrumi di Simonetta Masangui che ho immediatamente messo in produzione. 

Questo lo dovete davvero provare per la colazione di Natale. 

Facile facile, ricordate di avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. 

E' un 4/4 burroso di tradizione inglese. Usate degli ottimi agrumi non trattata. Il palato ringrazierà. 

Ingredienti per uno stampo classico da plum cake da 1 litro. 

250 g di zucchero 

250 g di burro morbido 

4 uova medie a temperatura ambiente 

150 g di farina 00

150 g di fecola di patate

la scorza non trattata di un limone + il succo di mezzo

la scorza delle arance + il succo di una arancia 

1 cucchiaino e mezzo di lievito 

• Setacciate le farine con il lievito
• Accendete il forno a 180° 
• Montate il burro con lo zucchero e le scorze di agrumi nella ciotola della planetaria fino ad ottenere un composto soffice e gonfio. 
• Aggiungete un uovo alla volta e continuate a montare. Non aggiungete il successivo sino a che il primo non sia perfettamente incorporato. 
• Unire la farina poca alla volta incorporandola con una spatola. 
• Versare il tutto in uno stampo imburrato e foderato di carta forno. Cuocere in forno per c.ca 50 minuti/1 ora. Fate la prova stecchino che dovrà uscire pulito anche se leggermente umido. Non fatela asciugare troppo. 
• Fatela raffreddare su una griglia per 10 minuti quindi aiutandovi con la carta da forno, toglietela e completate il raffreddamento. 
• Perfetta con il te, si conserva morbida a lungo se tenuta coperta con una pellicola o sotto una campana.