E' Natale, dobbiamo essere buoni (dove posso trovare un bazuka?):Muffin con olive di Kalamata

Have yourself a Merry little Christmas - Coldplay

Sono notoriamente una personcina educata e rispettosa. Mi arrabbio con difficoltà e mantengo stoicamente il mio self-control. Lavorando al pubblico si sviluppano capacità da Elastigirl:  ci si allunga e ci si accorcia alla comanda, si muta la faccia in una perenne espressione sorridente come The Mask, si impara a muovere il capino su e giù come i cagnolini che una volta ammiccavano dai vetri posteriori nelle macchine dei nostri papà. Insomma, per dirla alla senese "si ingolla" spesso l'amaro. Tutto posso, tranne quando qualcuno mi provoca con la sua protervia o stupidità ma anche lì, purtroppo, la reazione è sempre condizionata da un'educazione che mi impone rispetto e controllo.
Però a volte lo vorrei tanto: impazzire! Dare di balta, dare fuori di matto,  trasformarmi nella PatriziHulk che si nasconde pericolosa dentro di me, imbracciare un Bazuka di 40 kg, e fare fuori nell'ordine: quella deficiente che ha parcheggiato in mezzo al passaggio per l'accesso al piazzale dove lavoro e se ne sta seduta pacifica nella macchina a spippolare sul telefono, senza notare che sono lì a davanti a lei, a sfanagliare e suonare il clacson da 5 minuti e quando esco dalla macchina e busso al finestrino per chiedere cortesemente se si toglie dai maroni, mi dice incazzosa "ma poteva anche sfanagliare"...e mi manda cordialmente a fare qualcosa che dovrebbe fare lei per il resto dei suoi giorni; la donnina che si è segnata per la gita e che due giorni prima di partire, quando la chiami per venire a pagare, ti dice che in realtà lei non era sicura e che tanto, non avendo pagato non importa; l'omino che si crede furbo e cerca di passarti avanti nella fila alla posta  - che stai mortalmente facendo da 1 ora e mezza - usando penosi escamotage da Ispector Clouseau e del quale, per quanto ti sta addosso, riesci a sentire anche la terribile fiatella; tutti quelli che: guidano tagliando la strada, non rispettano la precedenza, suonano allo scattare del verde, sfanagliano prima di sorpassarti, guardano nel tuo abitacolo mentre aspetti al semaforo, guardano nel tuo abitacolo e fanno gesti coglioni mentre aspetti al semaforo, non hanno ancora capito  il funzionamento delle rotonde a scorrimento (se sono a scorrimento, devi scorrereeee), parcheggiano in modi creativi, ecc. ecc. Ecco, una strage insomma! Però io ne sento il bisogno, insomma, non dico di andare in giro ad ammazzare la gente, ma di un gesto liberatorio! Perché che la mamma dei cretini sia sempre incinta un po' mi ha rotto le balle! Ma la pillola noo? 

Ci sono delle ricette di cui ti innamori all'istante e quella che vi propongo è una di queste. L'ho rifatta pari pari grazie a quel genio di Muscaria che l'ha postata proprio questa settimana e che posso garantirvi a gran voce, è una gran figata. Una sfiziosità perfetta per un aperitivo diverso, di facilissima realizzazione e divertente presentazione. Come per tutte le cose buone, sono importanti degli accorgimenti, il primo dei quali in questo caso, è scegliere olive di ottima qualità. La ricetta base, che Muscaria ha genialmente sottratto ad un'amica, prevede l'utilizzo di olive di Kalamata ma giustamente come lei consiglia, sarebbero perfette anche le Taggiasche perché fondamentale in questo caso, è il tono di amaro delle olive che meravigliosamente si sposa con l'impasto lievemente dolce. Avendo la fortuna di avere un vaso di olive di Kalamata sott'olio fatte in casa ho colto al volo l'occasione. Le olive di Kalamata sono di grandezza media, belle polpose e con un nocciolo lungo e stretto. Il colore è bruno con polpa di un bellissimo color vinaccia ed hanno un sapore amarognolo fantastico e delicato. Come consiglia Muscaria, potete fare anche una miscela tra Kalamata o Taggiasche ed olive nere, utilizzando almeno 2/3 delle prime per mantenere questo tono di amaro. Io ho messo anche qualche oliva di Caceres per bilanciare il tutto. Questi muffin sono fantastici con salumi e formaggi stagionati ma la loro morte è il paté. Io li ho serviti con un paté di fegatini di pollo alla Toscana: grandiosi! 

Eccovi la ricetta per c.ca 12 muffin:
- 200 gr di farina
- 50 gr di farina di mandorle
- 50 gr di zucchero
- 10 cl di olio d'oliva (io ho usato quello di Taggia)
- 10 cl di vino bianco secco
- 3 uova
- 200 gr di olive Kalamata
- 1 bustina di lievito per dolci (io ne ho usata mezza perchè mi sembrava troppo su questa quantità di farina)
- sale qb
- pepe macinato fresco un bel po' a vostro piacere
La ricetta originale indica di miscelare tutti gli ingredienti nel mixer ed ottenere un composto omogeneo. Io invece ho preferito utilizzare la solita procedura per la preparazione del classico muffin, mischiando i secchi ed i liquidi separatamente ed unendo i 2 impasti con brevi e veloci mescolature. Il risultato è quello che vedete: una texture soffice, porosa ed umida come quella classica, che si conserva benissimo anche 3/4 giorni se tenuta in sacchettini di plastica come quelli da frigo. Grazie Muscaria! 


Colonna Sonora: Non poteva mancare una delle canzoni di Natale che amo di più, super malinconica come altre bellissime canzoni di Natale tipo "I'll be home for Christmas" o la stessa "White Christmas", dove la bellezza del Natale è in realtà nel ricordo di qualcosa che forse non c'è più. Ve la dono attraverso la voce struggente dei Coldplay, che ne fanno una versione molto personale e delicata.