Dieta Mediterranea Ambasciatore cercasi: Meddiet Camp Cagliari 2013

Nel blu dipinto di blu - D. Modugno 

Questo post vuole essere un invito e una preghiera. Ma anche un auspicio. 
Spero mi perdonerai se oggi parlo con te, faccia a faccia. 
Con te lettrice silenziosa che a volte passi di qui, ti fermi e magari sorridi o storci la bocca leggendo le mie parole. 
Ma anche con te amica, che ti palesi commentando con grazia, interesse e con obiezioni intelligenti.
Si, desidero parlare con te che sei una donna. 
Una chiacchierata a tu per tu con la migliore ambasciatrice di un movimento che deve crescere e farsi ogni giorno più forte, stabile e consolidato. 
Così da portare la vittoria della Dieta Mediterranea nelle nostre vite. 
Parlare di Dieta Mediterrane in questo paese non è così scontato. 
L'italia che ne è la culla e la portavoce primaria, ha visto negli ultimi cinque anni  crescere il tasso di obesità con 1 obeso ogni 10 abitanti e 3 persone sovrappeso ogni 10. La curva di crescita più preoccupante è quella che riguarda i bambini e gli adolescenti con ben il 12% di obesi sull'intera popolazione infantile nazionale, con punte che arrivano al 24% nel meridione. Si parla di cifre impressionanti. 
Da dove deve partire questa presa di coscienza? 
In casa nostra principalmente. 
Parte da noi madri e figlie consapevoli. 
Da me e da te e da ogni piccola attenzione che mettiamo nel pensare alla nostra tavola ed al nostro vivere quotidiano. 
Se ci prodighiamo nel proteggere i nostri beni artistici (non sempre nel migliore dei modi), un bene immateriale proclamato Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco, merita la stessa medesima importanza ed attenzione, perché la sua preservazione preserva le nostre vite.
Quindi oggi ti parlerò come una donna che ha riscoperto da ragazza il piacere della cucina fatta in casa con le proprie mani, utilizzando prodotti possibilmente freschi, stagionali ed autoctoni, ma anche come mamma che cerca di nutrire sua figlia secondo l'insegnamento delle mie nonne, che la dieta Mediterranea l'avevano stampata nel Dna senza troppo bisogno di ricordarsene i precetti. 
E per finire anche come foodblogger, visto che di cibo ho deciso di scriverne e parlarne qui, con la speranza di condividerne il piacere con te. 
Allora considera queste mie parole come un invito, come una preghiera. E come un auspicio.    

Il giornalista e mattatore del Meddiet Camp, Carlo Cambi

1) Noi siamo ciò che mangiamo: nulla è più vero. E' ormai provato da studi approfonditi, che il cibo è la prima causa di malattie e la ragione della nostra salute. La cura di noi stessi comincia dal piatto che abbiamo davanti. 
2) Pensa verde: il colore più acceso della piramide alimentare della Dieta Mediterranea. Frutta, verdura ma anche cereali, ortaggi e legumi. L'italia ha una varietà di questi alimenti da far girar la testa. Non facciamo mancare questo colore nella nostra vita né in quella dei nostri cari.  
3) Ama pure il Macaron, ma celebra il Maccherone. Non dimenticare che vivi in Italia e che la pasta rappresenta l'alimento più versatile nella tua cucina. Accompagnata da legumi o verdure, diventa un perfetto piatto unico e risorsa inesauribile di buonumore.

Il grande chef Carlofortino Luigi Pomata, all'opera

4) Quante volte signora? Carne e pesce non devono mancare nella tua dieta, ma fanne un uso moderato prediligendo il pesce quando possibile, magari fresco e preparato con cotture semplici e senza grassi. Ok, una frittura di pesce ogni tanto non ha mai ucciso nessuno! 
5) Non salterò mai la staccionata a bandiera! Tanto vale usare il meraviglioso oro liquido che ci dona il nostro territorio per condire e cuocere le nostre pietanze. Olio extravergine d'oliva, fonte preziosa di polifenoli che combattono le malattie che colpiscono le nostre arterie. Non demonizzare il burro ma prediligi l'olio extravergine. Non c'è grasso più sano in natura e in cottura. 
6) Le caprette ti fanno ciao! Vivrei di formaggi e forse anche tu e certamente il nostro paese è fonte di continua tentazione grazie alle centinaia di varietà di cui possiamo disporre. Io cerco di mangiare quei formaggi a basso contenuto di grassi, ma una scaglia di Parmigiano non si nega a nessuno ed una sosta di devozione al caseificio che produce mozzarella di Bufala, quando capita, ti fa sentire che il divino esiste! 

La cucina Mediterranea declinata in italiano, tunisino, libanese ed egiziano.

7) Usa il tuo naso: la bontà di una pietanza ci arriva per prima attraverso i suoi profumi. Le spezie, le erbe aromatiche, l'aglio e la cipolla sono i nostri primi alleati per costruire una sinfonia di profumi e dimenticarci quel pizzico di sale in più che tanto non serve. 
8) Cerca il convivio: nessun piatto è perfetto se consumato soli. 
Ritroviamo il piacere di sederci intorno ad un tavolo con la nostra famiglia almeno una volta al giorno. Bandiamo il televisore dalle nostre cucine e ritroviamo il gusto di raccontarci la giornata appena trascorsa. Riempiamo la casa di amici e cuciniamo per loro. Condividere il cibo migliora il nostro essere "animali sociali". 

Il sanguigno chef egiziano Moustafa El Rafaey

9) Se puoi, cucina! Non è così scontato. Cucinare richiede tempo, spazio e testa. La tua attività in cucina comincia quando vai a fare la spesa. Nessuno verrà a bussarti ad una spalla se con il carrello trascorrerai più tempo nel reparto surgelati. Ma ricorda che per preparare un semplice piatto di pasta al pomodoro ti servono al massimo 25 minuti. Se invece salterai direttamente in padella dal reparto freezer, pensando di risparmiare tempo e fatica, forse ti avanzeranno una decina di minuti. Il tempo che ti serve per renderti conto di aver mangiato malissimo. 

L'abilità col coltello dello chef tunisino Jaoudet Turchi

10) Se ti ami, seguila! La Dieta Mediterranea è la nostra cultura, la nostra storia, il nostro futuro. Non dimenticare che ti appartiene e fanne la tua bandiera. Insegnalo ai tuoi bambini affinché crescano adulti consapevoli. 

Siamo noi donne le prime vere ambasciatrici di questo Patrimonio dell'Umanità.

Le Ambasciatrici della Dieta Mediterranea a Cagliari 

Il MedDiet Camp è il primo dei cinque grandi eventi pianificati daMedDiet, progetto strategico finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del Programma ENPI CBC Bacino del Mediterraneo 2007-2013. Con un budget complessivo pari a circa 5 milioni di euro e una durata di 30 mesi, il progetto mira a promuovere e valorizzare la Dieta Mediterranea, riconosciuta Patrimonio immateriale dell’Umanità Unesco nel 2010.  Oltre all’Italia, che partecipa con Unioncamere in qualità di capofila, il Centro Servizi per le imprese della Camera di Commercio di Cagliari, il Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico e dello Ionio e l’Associazione nazionale Città dell’Olio quali partners, il progetto coinvolge altri 5 Paesi del Mediterraneo (Egitto, Grecia, Libano, Spagna e Tunisia).

Per questa esperienza che difficilmente dimenticherò e che mi ha permesso di condividere una comune passione con donne splendide e piene di sole, di osservare grandi chef al lavoro, di ascoltare un grande giornalista, Carlo Cambi ed il coinvolgente intervento di Alessandra Guigoni, antropologa dell'alimentazione, ma anche di scoprire anche se in minima parte, un città che non conoscevo e che ha una delle luci più belle viste nella mia vita, Cagliari, desidero ringraziare di cuore l'Associazione Città dell'Olio, artefice di uno dei più begli eventi food a cui abbia partecipato negli ultimi tempi. Ancora grazie.