Fuga d'amore al Sud: mezze maniche con briciole aromatiche

Run baby Run - S. Crow

Da ben 15 giorni non vedo la mia asparagina novenne. Sta trascorrendo le sue vacanze dai nonni in Molise fino alla fine di agosto (mentre noi al lavoro!). Sta vivendo felice la dimensione del piccolo paese del Sud, cristallizzato in un mondo tranquillo, fatto di giochi tra le strette vie di paese, di zii e cugini di ennesimo grado, di comari chiacchierone e amichette per la pelle, di botteghine dove prendere il poco ed il tanto e sentirsi grandi per aver fatto la prima spesa da soli...Rivedo in parte me stessa quando trascorrevo le vacanze dai nonni vicino Roma ed ero una monella irrequieta immersa nella pozzolana fino ai capelli, ma che felicità! 
Mi da grande gioia che lei possa assorbire l'eredità di questo posto con tutti i suoi profumi, accenti, suoni e sapori diversi. La semplicità di un luogo piccolo come Larino le regala una sicurezza che noto mancarle quando torna a casa; una padronanza di se e dello spazio che la circonda che mi rasserena perchè in fondo tutto quello che desideriamo per i nostri bambini è l'aver fiducia di se prima che degli altri.  
Scappiamo da lei e non sto più nella pelle. Mille chilometri in 3 giorni  ma che importa. Tutto si fa per la più importante del mondo. Ovviamente non le abbiamo detto nulla perchè questa fuga non era prevista, altrimenti che fuga sarebbe. Mio marito è eccitato come se dovesse andare a trovare la fidanzata mentre io, quando penso al momento in cui la rivedrò, sento lo stomaco mi si strizza di emozione e contemporaneamente salta e ride di felicità. Scusate  se mi sono lasciata andare così svergognatamente...molte di voi mi perdoneranno, vero?

Un piattino rapido e fresco da servire anche tiepido, con le cose che vi gironzolano tra frigo, dispensa e erbario. Nata da un'impellente desiderio di profumi estivi nonostante la pioggia! 
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr. di Mezze Maniche Garofalo
- 2 fette di pane pugliese
- 6 mezzi pomodorini secchi
- 2 cucchiaini di pesto di pistacchi di Bronte
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- un manciata di belle foglie di basilico
- 2 o 3 rametti di origano fresco
- 2 o 3 rametti di timo limoncello 
- Olio extra vergine) io ho usato il Gentile di Larino 
- Sale, peperoncino se gradito

Mettete a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo tostate bene le fette di pane private di crosta, quindi passatele a mixer con le erbe aromatiche, riducendole in briciole grossolane. Mettete da parte.

In una larga padella antiaderente, sciogliete in 4 cucchiaiate di olio extra vergine scaldato con lo spicchio di aglio (senza farlo soffriggere), i filetti di acciuga quindi aggiungete i pomodori secchi ridotti a filetti e il pesto di pistacchio. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella aggiungendo il pane aromatico sbriciolato. Servite con un filo di ottimo olio extravergine e se piace, una spolverata di peperoncino.