Torta Zebra con glassa Rocher: e sono 10!

Celebrate - Kool & The Gang

Dieci anni di blog.

Qualcuno in più di vita. 

La cosa bella è che questo spazio mi ha accompagnato per un tratto che piano piano sta diventando importante. 

Un diario che contiene buona parte di me e della mia vita. 

La decisione di aprirlo il giorno del mio compleanno, a ripensarci adesso, mi sembra coerente, visto che lui è me e viceversa. Quindi giusto festeggiare insieme. 

Se solo conto quante volte ho pensato di mollare.

Forse lo farò quando sarò troppo stanca di investire tanto tempo in una passione univoca. Al momento tengo botta. 

Una buona abitudine sarebbe quella di non contare gli anni della vita, ma la vita che è negli anni ed io ancora non ho imparato. 

Purtroppo i compleanni, i miei, da un po' mi mettono tristezza. 

Avrei voluto preparare una torta spettacolare.

Si ma le torte spettacolari vanno servite con un minimo di platea...chi se la mangia una torta grande in un periodo di tentata dieta? 

E poi mi è appena arrivato lo stampo che mi è sempre piaciuto e non ho potuto resistere. 

Sono planata su una più semplice ciambella buona per la colazione per provare il mio nuovo regalo. 

Ho comprato il mio primo stampo Nordic Ware perché l'offerta era imperdibile e perché da tempo era oggetto del mio desiderio. 

Questa azienda fa stampi bellissimi ma non propriamente economici. 

Così ecco qua, la mia prima ciambella Nordic. 

Volevo fare la famosa torta Zebra ma l'effetto che volevo ottenere non è riuscito al meglio. 

La marmorizzazione è un po' pasticciata ma tant'è...non poteva essere altrimenti data la mia innata ciatronaggine. 

In compenso la glassa Rocher è una figata pazzesca e credo che la utilizzerò prossimamente per altri esperimenti.

La ricetta è molto semplice ed il dolce si presta perfettamente per colazioni e te pomeridiani. 

Un consiglio: non abbiate fretta. 

La torta deve raffreddarsi molto bene prima di venire glassata, così come il cioccolato deve raggiungere la giusta temperatura per ancorarsi alla torta. 

Ingredienti per uno stampo Nordic Ware da 10 cup (20 cm diametro)

180 g di burro non salato a temperatura ambiente 

50 ml di olio di semi 

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

280 g di zucchero semolato 

4 uova grandi a temperatura ambiente 

260 ml di latte a temperatura ambiente 

400 g di farina setacciata

8 g di lievito 

Per la variegatura

5 cucchiai di cacao amaro setacciato

10 ml di latte 

Per la glassa Rocher

100 g di cioccolato fondente al 70%

30 ml di olio di semi

30 g di granella di nocciole 

100 g di cioccolato bianco

20 ml di olio di semi

30 g di granella di nocciole 

• Montate il burro con lo zucchero, il sale e l'olio fino ad ottenere un composto leggero e chiaro. Aggiungete le uova, una alla volta, incorporando la successiva quando la precedente sarà ben assorbita. 
• Aggiungete il latte in cui avrete sciolto la vaniglia, a filo continuando a montare. L'impasto potrebbe "stracciarsi" se le temperature degli ingredienti non sono uniformi, ma una volta aggiunta la farina, il problema verrà superato. 
• Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela a cucchiaiate al composto impastando con la foglia a media velocità. 
• A questo punto pesate l'intero impasto e dividetelo in due ciotole. Aggiungete il cacao setacciato ed il latte ed incorporate bene con una spatola. Mettete gli impasti in due sac a poche. 
• Imburrate ed infarinate bene lo stampo quindi cominciate a versare l'impasto formando un cerchio sulla base dello stampo. Fate in modo che il foro del sac a poche non sia troppo grande in modo da avere dei cordoncini di c.ca 2 cm di diametro. Versate dal secondo sac a poche direttamente sul cordoncino appena versato formando un nuovo anello. Proseguite così sino a che i due impasti non saranno terminati. I due colori appoggiandosi l'uno sull'altro, si adageranno un po' ma non si mischieranno. 
• Cuocete per c.ca 50 minuti a 180° controllando la cottura con uno stecchino. 
• Sfornate la torta quando è ancora calda. Lasciate raffreddare completamente e mettete in frigo mentre preparate la glassa Rocher. 

Per la glassa

• Sciogliete a bagno maria la cioccolata con l'olio. Ovviamente dovrete fare sciogliere i due cioccolati separatamente. Trasferite la cioccolata in ciotole separate in cui verserete la granella di nocciole. Mescolate con cura e controllate la temperatura. Quando la cioccolata sarà a 31/32 °, sarà pronta da versare sul dolce che avrete raffreddato bene in frigo (almeno 30 minuti). 
• Appoggiate la torta su una gratella sotto cui avrete messo un piatto 
• Versate la cioccolata in maniera da variegare il top in bianco e nero. Al termine mettete la torta nuovamente al fresco per c.ca 30 minuti in modo che la glassa si indurisca.
• Portate a temperatura ambiente e servite. Si conserva bene per 4/5 giorni se tenuta coperta, e migliora col tempo.