Se in Paradiso non c'è cioccolata, io non ci vado! BUONA PASQUA.

Every 1's a winner - Hot chocolate

Che cosa avreste fatto se durante il viaggio che vi conduce al luogo di meritata vacanza e festeggiamenti, vi foste imbattute in una fabbrica di cioccolata? E se nella macchina con voi il terzo passeggero fosse una bambina di nove anni che adora Willy Wonka e ogni Umpalumpa che si rispetti e che non vuole sentire ragioni se minacciate di tirare dritto perchè è tardi? 
Vi sareste fermate, eccome! Si, perchè la scusa della bambina è oggettivamente un'ignobile menzogna per nascondere la vostra irresistibile voglia di sbirciare dentro quel laboratorio e immergervi nel profumo della cioccolata. Così, fatto. Fermi mezz'ora a Norcia, al cioccolatificio Vetusta Nursia. Con occhi imploranti da bastardino abbandonato, ho corrotto il proprietario per farmi entrare nel laboratorio con accesso vietato al pubblico, ed ho rubato qualche foto solo per augurarvi la più dolce Pasqua che possiate desiderare. Ed in tema di cioccolato, vi lascio la ricettina della Caprese, che desideravo preparare da tanto tempo e che, grazie alle mandorle del Salento, ho potuto realizzare senza difficoltà. 

Torta Caprese al cioccolato.
Ingredienti per 8/10 persone.
250 gr mandorle sgusciate e pelate
250 gr di ottimo cioccolato fondente
125 gr di burro
200 gr di zucchero 
5 uova
lievito in polvere (2 cucchiaini rasi)
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro
un pizzico di sale
aroma di vaniglia se gradito
zucchero a velo
Con il mixer pulse riducete le mandorle in farina e sciogliete il cioccolato insieme al burro in un pentolino a fuoco molto basso. Montate bene  i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio chiaro e spumoso. A questo aggiungete a pioggia le mandorle seguite dal cioccolato ed il burro liquidi, la farina, il cacao ed il lievito setacciati e mischiati, quindi in ultima parte, gli albumi già montati a neve fermissima con il pizzico di sale, e mescolate delicatamente dall'alto in basso con una spatola di gomma per evitare che il composto si smonti. Imburrate ed infarinate uno stampo basso da 26 cm di diametro e versate il composto. Infornate a 180°C i primi 15 minuti quindi abbassate a 160° e continuate la cottura per altri 30 min. c.ca, fino a che, provando la cottura con lo stecchino, questo non esce asciutto. Lasciate raffreddare e spolverizzatela abbondantemente con zucchero a velo. Attendete possibilmente il giorno dopo per assaggiarla (se ce la fate) perchè questo dolce migliora con il tempo. Potete servirla con fragole, panna semimontata o crema inglese. Ma anche con niente, tanto è buona lo stesso.