Biscotti succhialatte per la colazione

Moon River  - Breakfast at Tiffany's - H. Hepburn

 Nel mese di Dicembre le cucine di tutte noi sbuffano e stridono come vecchie locomotive, intensamente prese dalla megaproduzione di piatti incantevoli, deliziosi, festaioli e ospitali. Piatti che la maggior parte di noi non riesce, non può o non vuole immortalare per una moltitudine di ovvie ragioni. Personalmente, quando devo preparare la cena per un convivio con parenti o amici, a tutto penso meno che al blog. Passo giorni a lambiccarmi sul menu sfogliando libri e riviste che poi abbandono in giro per casa, sugli abbinamenti, sulla difficoltà ed i tempi di esecuzione e proprio non mi passa per l'anticamera del cervello di ipotizzare anche se un pur minimo styling (se così posso chiamare la composizione delle mie modeste fotografie) dei piatti della serata. La sola idea mi butta nell'ansia più grigia ed è per questo che la regola sovrana che mi sono posta da sempre è mai pensare al blog quando ho ospiti a cena. 
Certo questo è un peccato perché con tutti i piatti preparati nei giorni scorsi, avrei potuto campare per almeno un mese di post già pronti senza dover passare i prossimi week end dietro i fornelli! La ragione per cui si postano spesso dolci, biscotti e similia, è proprio dovuta al fatto che si possono preparare in anticipo e fotografare con calma, anche il giorno dopo! 
Così oggi trovate una ricetta che ho preparato già qualche tempo fa, dopo il fulminante innamoramento avvenuto con il suo incontro qui. Conoscete tutte Tuki e l'affidabilità delle sue straordinarie preparazioni. A parte la bellezza delle foto che contraddistinguono ogni suo post, i suoi piatti sono sempre precisi, dettagliati e di sicura riuscita per chiunque. 
La colazione è per me il momento più intimo e importante della giornata. Il risveglio silenzioso nel tepore della casa, una lieve musica che accarezza le mie orecchie assonnate bisognose più di note che di parole, l'inebriante profumo di caffè o del mio te preferito che mi ricorda l'inizio di un nuovo giorno. Mi piace che la tavola sia ricca di cose buone e di biscotti inzupposi, di quelli che ti succhiano mezza tazza di latte al primo tuffo! Quelli che devi stare attenta a non tenerli un secondo di più nel liquido caldo se non vuoi che la loro metà si tuffi irrimediabilmente nella tazza e non nella tua bocca. Questi biscottoni qua sono proprio loro, inzupposi e succhialatte per la felicità di noi amanti dell'inzuppo. Sono biscotti che sanno di antico, di forno e di casa della nonna, di semplicità e se vi piace potete variarne l'aroma secondo il vostro gusto. Il mio spirito old fashioned ha scelto i semini di anice: un'epifania di gusto! 

Vi riporto la ricetta esattamente come ce l'ha regalata Tuki. Per la prima volta io ho usato la metà delle quantità, sbagliando perché i biscotti sono durati il tempo di un respiro. Li rifarò prestissimo e questa volta userò la quantità proposta da Tuki. 
Ingredienti per una 80na di biscotti
1 kg di farina 00
4 uova medie 
300/350 di zucchero semolato
200 fr di olio vegetale (io ho usato solo extravergine ma potete "tagliarlo" al 50% con olio di semi)
100 gr di latte
20 gr di bicarbonato d'ammonio (detta anche ammoniaca per dolci)
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di un limone (o semi di anice, o scorza d'arancia o l'aroma che preferite voi)
i semi di una bacca di vaniglia. 
Battete le uova con lo zucchero il sale e la vaniglia nella vostra impastatrice con la foglia. Dovete ottenere un composto spumoso ma non montato. Unite ora l'olio ed amalgamare il tutto. Sciogliete il bicarbonato d'ammonio nel latte tiepido ed aggiungetelo al composto mescolando molto bene. 
Versate infine la farina ed impastate il tutto. Dividete l'impasto che sarà molto liscio e non appiccicoso, in 8 parti con cui formerete dei salsicciotti di c.ca 30'/40 cm di lunghezza. Rotolateli nello zucchero semolato prima di sistemarli nella teglia (massimo 3 per teglia perché crescono molto). Pressateli ad uno spessore di 1 cm o poco meno (crescono). Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a quando avranno raggiunto una lieve doratura. Sfornate. ATTENZIONE: l'ammoniaca rilascerà dei gas molto sgradevoli per cui aprite con cautela ed allontanatevi dal forno. Non sono pericolosi ma hanno il terrificante odore dell'ammoniaca ed i vostri bambini potrebbero chiedervi sconvolti cosa diamine stiate cucinando. Trasferite i biscotti sul tagliere ed affettateli per sbieco ottenendo dei grandi biscotti larghi almeno 2 cm. Sistemateli nuovamente sulla teglia sul lato del taglio, e lasciateli biscottare in forno per altri 10 min. Scegliete voi il livello di doratura. A me piacciono piuttosto croccanti. Lasciate raffreddare su una griglia e teneteli chiusi un una scatola di latta. Buon inizio di giornata! 

COLONNA SONORA: Chi di noi non è innamorata perdutamente di "The face", come veniva chiamata amabilmente Audrey Hepburn? I suoi film ci hanno fatto sognare e lo fanno tutt'ora, senza esclusione. La sua grazia, la sua bellezza di fragile cerbiatto inconsapevole di tale charme, la sua insuperabile eleganza l'hanno trasformata in un'icona che ogni donna ha sperato almeno una volta nella sua vita di emulare. E su tutti giganteggia la Ms Golightly di Colazione da Tiffany, una ragazza confusa, sopra le righe e straordinariamente indifesa, che ci strazia il cuore seduta sul quel ballatoio con in mano una chitarra piccola piccola, cantando a fil di voce una meravigliosa ballata tra le più belle mai scritte per il cinema. Ve la dono, direttamente dalla sua indimenticabile voce.