E i vostri film di Natale? Pie ricca natalizia

Das Himlische Leben (dal Des Knaben Wunderhorn) - G. Mahler

Tornando a parlare del Natale e della sua ritualità, questo è anche il periodo delle serate davanti alla televisione a godersi quei film pieni di magia, bontà e sentimenti meravigliosi che raramente ci capita di vivere nel quotidiano. Proprio per questo ci piacciono tanto e per una volta ci sentiamo sereni a guardare la televisione con i nostri bambini, senza il terrore di incappare in scene allucinanti di violenza o volgarità gratuita. Al di là del fatto che io adori visceralmente il cinema, e chi di voi ha imparato a conoscermi, lo sa, ci sono dei film che la mia famiglia riguarda puntualmente sotto Natale  e che ogni volta riescono ancora a divertirci, a farci sentire grati e ritornare piccini. Vi lascio il mio personale elenco di film di Natale. Voi mi regalate il vostro?

Per primo non può non mancare “La vita è meravigliosa” di Frank Capra, del 1946, rigorosamente in un bianco e nero da commozione, con quello strepitoso doppiaggio che ci ricorda tanto la nostra infanzia e attori meravigliosi come James Steward. Un film mitico che tutti i nostri bambini dovrebbero guardare (ma anche qualche grande) sulla potenza dell’altruismo. Vi prego, vedetelo.

“Sette spose per Sette Fratelli”:  ahhhh, ma a voi non viene voglia di cantare e ballare non appena attacca “Bless your beautiful hide, whenever you may be” con il vocione dello strepitoso Howard Keel? Io non resisto. Mia figlia sa già a memoria tutti i nomi dei fratelli Pontepee e si diverte da matti quando c’è il gran ballo alla fattoria! Non so bene perché questo sia per noi un film di Natale, ma l’atmosfera è fantastica e la musica con le coreografie dei balletti hanno fatto la storia di questa forma cinematografica. Io lo adoro!

“Ricomincio da capo (Groundhog Day)”: un film divertentissimo, una scoperta di qualche anno fa che è diventata un must in casa mia. Il famigerato giorno della Marmotta diventa un incubo per il cinico e anafettivo Bill Murray (strepitoso!). Ambientato in un paesino ricoperto dalla neve, ti lancia un’inquietante domanda: cosa faresti se la tua vita ripetesse per sempre lo stesso identico giorno senza possibilità di scampo? Un film di grande comicità, sull’importanza del cambiamento (il proprio).

“Tutti insieme appassionatamente”: e che poteva mancare? Lo so che ve lo immaginavate già, ma  io sono dipendente da questo film. Ne conosco le battute a memoria, so tutte le canzoni, e mio marito mi accusa di avere contagiato anche mia figlia. Che ci posso fare, è un film magico, e poi la Julie/Maria è per me una delle attrici più fantastiche ancora viventi.

“Il monello” – Ultimamente mi è capitato di vedere la versione restaurata di questo capolavoro di Charlie Chaplin. Era moltissimo che non lo vedevo e l’ho trovato se possibile ancora più bello. Questo è un film da guardare con i vostri bambini e riguardare, perché solo un genio come Chaplin poteva creare dei momenti di così alta comicità e riso e farti precipitare nelle lacrime di commozione un attimo dopo. Un film veramente meraviglioso, commovente, tenero, pieno di sensibilità e dolcezza. Una pietra miliare.

Mi fermo qui. Cinque sono abbastanza per questo spazio ma aspetto i vostri così magari trovo qualcosa di nuovo o qualcosa comunque da rivedere con piacere. Aspetto con curiosità. 

Questa pie è frutto di molteplici variazioni sul tema ed altamente personalizzata a mio gusto. L'ho fatta numerose volte ed ogni volta il ripieno è stato modificato in base a quello che avevo in dispensa ed alla voglia particolare del momento. E' molto natalizia per la ricchezza della frutta secca presente. Preparatela e regalatevi variazioni al ripieno per farla diventare la "vostra Pie di Natale". Ma non omettete la crema perché è lei che conferisce la morbidezza e l'umidità necessarie a rendere questa torta una vera ed unica golosità. 

Per la frolla

450 gr farina

220 gr di Burro

180 gr di zucchero

1 uovo + 4 tuorli

la scorza grattugiata di un limone non trattato

Per la crema + chantilly

800 cc di latte

200 cc panna

6 tuorli

300 gr di zucchero

90 gr di maizena

1 stecca di vaniglia

2 chiodi di garofano

100 cc di panna fresca da usare per la chantilly.

Per il ripieno (personalizzate come volete)

100 gr di mandorle spellate tritate grossolanamente

80 gr di cranberries disidratati

50 gr di pinoli

50 gr di uvetta sultanina

4 fichi secchi grandi

10 datteri

5 albicocche disidratate

1 mela tipo Fuji o Granny

10 amaretti sbriciolati

1 cucchiaino di cannella

Preparate la vostra frolla sabbiando la farina con il burro, quindi aggiungendo lo zucchero e impastando velocemente il tutto con le uova e la scorza grattugiata del limone. Io ho fatto tutto con la planetaria a foglia. Mettete in frigo per non meno di un’ora.

Preparate la crema pasticcera mondando i tuorli con lo zucchero e la maizena, mentre portate quasi ad ebollizione il latte, la panne e le spezie in un pentolino con fondo alto o in una bastardella. Aggiungete l’impasto di uova al latte e rompetelo con una frusta, quindi riportate la vostra bastardella sulla fiamma moderata e fate cuocere continuando a rimestare con la frusta. Quando la crema comincerà a bollire, continuate al cottura per non più di 2 minuti e comunque a raggiungimento della consistenza desiderata. Io non l’ho fatta troppo densa. Eliminate la vaniglia ed i chiodi di garofano e trasferite la crema in una ciotola di vetro. Per evitare che si formi la pellicina, coprite la crema con la pellicola trasparente e fate raffreddare.

Sminuzzate i fichi, le mandorle, i datteri, le albicocche, sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti, mettete i cranberries e l’uvetta a bagno nell’acqua calda per almeno 10 minuti, passate nel mixer gli amaretti e riduceteli in briciole. Una volta ammorbidita l’uvetta ed i cranberries, mescolate tutta la frutta secca (lasciando da parte l’amaretto) e spolveratela di cannella.

Stendete la frolla a 5 mm e foderate una tortiera con fondo amovibile di 26 cm di diametro. Bucate il fondo con una forchetta. Versate la metà della vostra crema pasticcera in una ciotola capiente quindi versateci dentro il misto di frutta secca. Mescolate bene.

Cospargete il fondo della tortiera con gli amaretti sbriciolati quindi versatevi l’impasto di crema e frutta. Coprite il tutto con un secondo strato di frolla e sigillate i contorni creando un bordo carino a vostro piacere. Con un coppapasta a forma di stella, effettuate un decoro al centro della pie affinché si veda il ripieno e vi sia un passaggio per la fuoriuscita del vapore.

Mettete a cuocere a forno preriscaldato a 180°C per 50/60 minuti (controllate voi la cottura, la frolla deve essere dorata), quindi lasciate raffreddare. La torta è ottima servita tiepida accompagnata da una chantilly ben fredda che provvederete a preparare con il resto della vostra crema e della panna montata (senza zucchero).  E’ ancora più buona il giorno dopo ed ha un sapore magnifico.

La colonna sonora: Questa volta non un canto di Natale, ma un solo di voce  bianca da un'opera splendida di Mahler, Des Knaben Wunderhorn - L'atmosfera di questo lied è molto natalizia ed il suono dei campanelli nonchè la voce limpida del bambino solista, trasmettono una grande serenità e gioia interiore. Ascoltatelo se avete piacere. 

Con questo post partecipo al Contest di  Zucchero e Farina: IL Dolce di Natale