E se Babbo Natale.....Canestrelli!

Let it snow - F. Sinatra

La festa si avvicina a grandi passi. La velocità con cui passa il tempo in questi giorni mi riempie di ansia. Vorrei vivere al rallenty, vorrei che mancasse ancora un mese: In realtà quello che amo del Natale non è il 25 dicembre, ma tutto quello che c’è prima, l’attesa, la preparazione, la città che si trasforma e si illumina, la casa che si riempie di rosso e di lucine colorate. Il giorno di Natale nella nuda e cruda realtà, è un lungo, faticosissimo soggiorno intorno alla tavola ed il successivo tentativo di non sentirsi come un dinosauro in via d’estinzione per problemi gastrici. Quindi, nonostante sia il periodo delle cene e cenini di buon augurio, questo è il momento in cui il amo di più l’idea del Natale e vorrei che durasse il più a lungo possibile. Non è così anche per voi?

Così, se di magia natalizia dobbiamo parlare allora facciamolo alla grande, voglio immaginare che Babbo Natale per una volta decida di considerare caduta in prescrizione l’età under 12 per la consegna dei regali e nonostante il periodo di crisi, voglia accogliere tutte le letterine e le richieste di noi bambini un po’troppo cresciuti. Abbiamo la possibilità di scrivergli e di chiedere solo 3 cose e parlo di cose concrete, terrene, che si possano toccare e che siano realmente fattibili e non cambiamenti universali o situazioni ultraterrene. Però potete chiedere qualsiasi cosa vogliate, preziosissima o introvabile, il vostro desiderio segreto, proprio quello che sognate da sempre.

Vi dico fin da adesso che non sarà facile, in questi casi non si riesce mai a volare alto.

Eccovi la mia: “Caro Babbo Natale, non sono stata uno stinco di santo ed ultimamente ho combinato un bel po’ di pasticci, però spero di non essere sulla tua lista dei cattivi perché alla fine non credo di meritarmelo. Se vorrai, queste sono le cose che desidero da tanto:

1)      Un anno sabbatico per fare il giro del mondo con la mia famiglia.

2)      Un casale in Val d’Orcia con vista mozzafiato e tante camere per i miei amici, piscina panoramica, una cucina gigante e perfettamente attrezzata. Intorno un oliveto fruttifero ed una vigna generosa.

3)      Una settimana nella più prestigiosa beauty farm al mondo, magari sul mare, per essere rimessa a nuovo e partire alla grande con il nuovo anno. 

Allora, me la fate leggere la vostra letterina speciale?

La produzione biscottifera natalizia in casa mia, è già partita alla grande ed il mio sotto-albero ospita già numerosi sacchettini e scatole di latta per i primi pensieri agli amici che verranno a cena prossimamente.

Sono partita con i miei biscotti preferiti, i Canestrelli e anche se non sono prettamente natalizi, così bianchi e delicati sono un pensiero perfetto per le feste.

La ricetta l’ho presa direttamente dalla Pami e devo dire che tra le tante viste in giro, è quella che maggiormente mi ha convinto. L’ho leggermente modificata per ottenere una leggerezza ed una fragranza estrema e sull’esperimento il risultato è stato veramente fantastico. 

Ecco la ricetta per c.ca 30/40 biscottini:

-         300 gr di farina 00

-         200 gr di maizena

-         125 gr di zucchero a velo + quello per spolverarli

-         300 gr di burro

-         5 tuorli sodi

-         un cucchiaino di estratto di vaniglia (NON USATE LA VANILLINA – orroreee)

Premetto che ho impastato il tutto con la planetaria, per toccare il meno possibile l’impasto e fare il tutto il più velocemente possibile, ma si può ovviamente fare il tutto a mano avendo buona cura di lavorare con le mani fredde, la punta delle dita e molto velocemente.

Setacciate e miscelate le farine con lo zucchero quindi unite il burro freddo a pezzetti e fate sabbiare con la foglia fino ad ottenere un composto granuloso. Separate i tuorli dagli albumi. Fate bollire l’acqua in un pentolino, quindi una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma e versateci delicatamente i tuorli, uno alla volta, e fate cuocere per cc.a 4 minuti.

Scolate i tuorli e passateli al setaccio quindi uniteli all’impasto con l’essenza di vaniglia e date l’ultima mescolata veloce fino a che non si formerà la palla. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora o quanto più possibile. Io l’ho lasciato riposare tutta la notte.

Una volta pronta, stendete la pasta allo spessore di 1 cm. e tagliate le vostre margheritine.

Ho comprato recentemente un coppapasta ad espulsione per canestrelli della Tescoma, che mi si è rotto dopo il primo taglio! Una delusione multipla. Ho dovuto ingegnarmi per cercare di tenere insieme i pezzi mentre tagliavo i biscotti. Grrr…

Mettete i biscotti su una placca rivestita di carta da forno ed infornate a 170° per c.ca 20 min. (nel mio forno 22 minuti esatti). Non devono dorare. Fate molta attenzione alla cottura perché se cominciano a prendere colore, prendono subito un leggero aroma di bruciacchiato.

Fate raffreddare su una gratella quindi spolverateli abbondantemente di zucchero a velo. Per un dono carino, metteteli in pirottini bianchi o colorati e disponeteli in una scatola di latta o in sacchettini trasparenti con un bel fiocco o piccoli adesivi sigillo. Vanno consumati entro una settimana (ma in genere finiscono subito).

Colonna sonora: altra canzone natalizia del mio cuore nella versione elettrizzante di Frankie blue eyes. La sua voce è sempre stupefacente e fa venire voglia di mettersi a ballare, su una bella pista piena di gente, con un vestito di chiffon svolazzante ed un cavaliere che ti fa girareeeeee.....

Con questo post partecipo al Contest di Patrizia – I dolci nella mente - I regali dalla mia cucina.